Cesta Ediciones Díaz de Santos
cover
 compartir en Twitter

Tóxicos formados durante el procesado, preparación y almacenamiento de los alimentos: Toxicología alimentaria

Cameán Fernández, Ana María
Repetto Jiménez, Manuel
Jos Gallego, Angeles
Moreno Navarro, Isabel María
Pichardo Sánchez, Silvia

Comprar Papel
() $


Comprar Ebook en EDDS ESPAÑA
  • Acerca de este libro

ÍNDICE: Introducción. Compuestos pirorgánicos: hidrocarburos aromáticos policíclicos; aminas heteroclíclicas; acroleína. Compuestos no pirolíticos derivados de aminoácidos y de azúcares. Compuestos formados por tratamiento alcalino. Compuestos producidos por reacciones de contaminación o degradación. Compuestos originados por el calentamiento y oxidación de grasas y aceites. Bibliografía.


  • Detalles de este libro
  • ISBN Papel.: 9788499692067
  • ISBN Ebook:
  • Páginas : 27
  • Editorial : Ediciones Díaz de Santos
  • Año Publicación: 2006
  • Nº Volúmenes : 1
  • Nº Edición : 1

  • Clasificaciones:

Comprar Papel
() $


Comprar Ebook en EDDS ESPAÑA