ÍNDICE: Introducción. Compuestos pirorgánicos: hidrocarburos aromáticos policíclicos; aminas heteroclíclicas; acroleína. Compuestos no pirolíticos derivados de aminoácidos y de azúcares. Compuestos formados por tratamiento alcalino. Compuestos producidos por reacciones de contaminación o degradación. Compuestos originados por el calentamiento y oxidación de grasas y aceites. Bibliografía.
- ISBN Papel.: 9788499692067
- ISBN Ebook:
- Páginas : 27
- Editorial : Ediciones Díaz de Santos
- Año Publicación: 2006
- Nº Volúmenes : 1
- Nº Edición : 1